Xôi cá rô đặc sản món ngon Nam Định

Nhắc tới món xôi cá rô chắc chắn bạn sẽ nghĩ ngay tới vùng đất Nam Định, món xôi thơm ngon mềm dẻo của hạt nếp mới được kết hợp với thịt cá rô đồng chắc nịch hòa quyện cùng mùi vị của hành, tiêu tạo nên một món ăn dân dã nhưng không kém phần ngon khó cưỡng lại. Xôi cá rô thứ quà tưởng chừng như dân dã đó lại luôn khiến những con xa quê khắc khoải khi mỗi lần nhớ về nó.

Cá rô

Vào mùa mưa là mùa cá rô sinh sản, cũng chính là mùa cá rô ngon ngọt nhất. Người dân sẽ chọn những con cá rô khỏe mạnh, bụng trứng để làm món xôi này. Món xôi cá rô không quá cầu kỳ, chỉ cần tỉ mỉ một chút là bạn đã có một món ăn ngon rồi. Gạo nếp được chọn là loại gạo nếp cái hoa vàng đặc sản nổi tiếng Nam Định, ngâm gạo từ 3-5 tiếng trước khi đồ xôi để xôi được dẻo và quyện mùi hơn. Nấu xôi cũng là cả một nghệ thuật đấy ạ, nghe các chị các mẹ chỉ là khi đồ xôi phải đun 2 lửa, nhỏ và đều thì thành phẩm hạt xôi chín mới tròn mẩy và thơm dẻo, còn muốn xôi có độ bóng thì khi xôi chín tưới một ít nước mỡ lên xôi và trộn đều. Có vẻ như món xôi đã rất là hấp dẫn rồi phải không ạ, nghe đâu đó đã thấy thoang thoảng mùi nếp mới rồi.

Công đoạn làm cá là mất thời gian nhất, cần sự kiên nhẫn và tỉ mỉ của người làm. Cá rô tươi muốn đánh được những chiếc vảy cứng, thô ráp đó người dân nơi đây thường lấy dao đập vào đầu hoặc ném mạnh xuống đất, cá chết mới đánh vảy được, vì thế công đoạn đánh vảy và làm sạch ruột cần phải làm kỹ càng sau đó rửa sạch cùng nước muối cho sạch nhớt, rồi cho vào nồi luộc chín tới.
Khi cá rô đã chín vớt ra để ráo gỡ lấy thịt và trứng cá, gỡ cá thật khéo để miếng thịt còn nguyên không bị vỡ, nát. Khi gỡ thịt xong xuôi đem thịt cá ướp với một chút nước mắm ngon, nước gừng, hạt tiêu, đợi 15 phút cho gia vị ngấm thì cho cá vào chảo mỡ chiên vàng. Khi cá vàng vớt cá đổ đều lên mặt xôi rồi trộn đều xôi và cá hòa quyện vào nhau.

Xôi cá rô Nam Định

Món xôi cá rô thơm dẻo đã xong, để hoàn thành nó không phải quá khó đúng không ạ. Món xôi là sự hòa quyện gạo nếp với vị ngọt béo đậm đà của cá rô, mùi thơm của hành, hạt tiêu, một món ăn tuy dân dã và đơn giản nhưng  mùi vị thì không thể lẫn vào đâu được. Vào những ngày mưa được thưởng thức một đĩa xôi các rô thơm ngon bổ dưỡng  thì quả thật không có gì bằng. Nếu có dịp ghé qua Nam Định bạn hãy thưởng thức món ăn đặc sản này nhé, hay đơn giản vào một ngày cuối tuần các chị, các mẹ thử trổ tài món ăn mới lạ này chắc chắn các thành viên trong gia đình sẽ cực kỳ thích thú đấy ạ.

Bởi dia-diem.net